炒竹荪的做法

竹荪不仅是一种营养丰富的食材，还可以作为调理身体的中药药材。作为食材，可以补气养颜，降血压，作为中药药材，具有缓解疼痛，治疗支气管炎，一些妇科疾病等的功效。竹荪在生活中最常食用方法是炖汤喝，这样的烹饪方法可以很好的保留营养物质。竹荪除了炖汤以外，炒的竹荪也是很美味的，虽然不一定和炖汤效果一样，但是还是有营养的。可能大家还不怎么会用炒的方法烹饪竹荪，下面就为大家具体介绍炒竹荪的做法。

一、竹荪香菌

主料：干

制法：

1、葱切成小段，姜切成片。干香菇剪去蒂，洗净后用鸡汤、料酒、葱段、姜片腌制片刻并在蒸锅上蒸至香菇软化。蒸出来的香菇汁备用。2、竹荪摘去纱网，用冷水泡软，洗去里面沙粒杂质。

3、锅中放入鸡汤和香菇汁，再加入胡椒粉，烧沸后撇去浮末;把香菇略煮片刻，再放入竹荪、荷兰豆调好味;用水豆粉勾玻璃芡，即可。

二、竹荪折耳根炒鳝鱼

主料：干竹荪50克，黄鳝70克，折耳根(即鱼腥草)30克，姜1小块，葱1段。调料：盐、胡椒粉各适量，鸡汤1碗，料酒少许。

制法：

1、竹荪除去沙网，用冷水浸泡后洗去泥沙;鳝鱼宰杀后去骨切片成段，折耳根去除老根和烂叶后洗净。

2、葱切段、姜切片;锅中热水，将葱片、姜片和适量料酒放入其中，氽熟鳝段。

3、锅中加入鸡汤放入姜片、胡椒粉，待煮沸后撇去浮末，再放入鳝段略煮片刻，放入竹荪、折耳根，加盐调味，烹煮片刻即可。特点：清鲜爽口，咸鲜味美，清热除湿。

小贴士：

1、干竹荪并不适合做成家常小炒，作汤很美味，炖制也不错。而且干竹荪的纤维一般都已经中空，所以很容易入味，勿需烹制很长时间。

新鲜的竹荪只要处理干净，再配合自己喜欢吃的食材一起下锅热炒，就可以的了，记得炒之前竹荪要先去涩味，这样子，炒出来的竹荪就会非常美味的了。