韭菜下面条的做法

韭菜面条就是一种用韭菜作为配料制作而成的面条，也是很多人都喜欢吃的一种面条。韭菜面条的口味是很好的，当然，在制作起来，也是有很多种方法的。不同方法制作出来的韭菜面条，在口味方面也都存在着一定的差距。下面，就为大家介绍几种比较常见的韭菜面条的烹饪方法！

一、韭菜面条

1、洗净的韭菜约20克，去掉头部的韭菜白，留下叶子切碎。

2、加入约120克水，用料理机打成汁。

3、取120克韭菜汁，加入一个鸡蛋，2克盐，搅散。

4、倒入300克面粉，用筷子搅成棉絮状。

5、再揉成光滑的面团。醒约30-60分钟。

6、取出来，再次揉一揉。

7、切一块你想要的分量，用擀面杖擀成薄片。

8、两面抹面粉防粘。

9、用面条机压出来。或者折叠成四折，用刀切成细条。

10、水烧开，加入面条煮开，加半碗冷水再煮开。

11、捞出来，过一遍冷开水。

12、淋上肉酱。想吃汤面的，就直接加汤里就行了。

二、农家韭菜鸡蛋捞面条的做法

1.韭菜、葱洗干净，手擀面是买的仿手擀面的、上面有好多玉米淀粉的那种面条，韭菜葱切小段。

2.切好的韭菜和葱附近大碗里，放入盐、鸡精备用。

3.鸡蛋打入碗内搅散，锅内烧开水，倒入鸡蛋液（水多烧点，一会儿还要用它下面条）。

4.蛋液会立刻浮起来，看着全部凝固了熟了，用笊篱捞出来放到韭菜碗里。

5.倒入适量的开水，盖上盖子焖一下（一定要盖盖子，韭菜是生的，这样一闷就熟了，还有浓浓的韭香味）。

6.下入面条煮熟，捞出过两三遍冷水。

7.韭菜鸡蛋汤里放入适量香油、陈醋。

8.搅匀就可以了，吃的时候把汤浇在面条上即可。

三、韭菜鸡蛋打卤面的做法

韭菜洗好，剁碎碎的，越碎越好。

鸡蛋打散，加料酒，水，搅匀（用筷子向一个方向搅）。

热油，鸡蛋炒碎后乘出。

再次热油，下韭菜，大火翻炒，加少许白糖，生抽，盐，花椒粉，加入炒好的鸡蛋。

调入水淀粉，收汁即可。

煮面：挂面沸水放入锅里，煮至面软捞出，沥干，冲凉，再过热水。

卤子浇到面上即可。