四川小吃油茶怎么做？

在四川不仅有十分迷人的景色，关键是这里还有非常多的美食。尤其是四川小吃，如今已经遍布全国。就拿油茶这种食物来说，虽然在很多地区都可以吃得到，但是四川油茶却具有一种特别的味道。不过想要吃四川油茶不至于飞去四川，其实在家也可以自己做。那么，四川小吃油茶怎么做呢?

四川油茶是川渝地区特有的名小吃，属于川菜系，当做早餐，和北方的油茶不是一个东西，麻辣香香的，非常好吃。传统的米糊糊需要先磨米粉，普通的大米就可以，然后用水调开，放开水里煮成稀稠合适的米浆。

用料

黄豆、榨菜、面粉、鸡蛋

花生、馓子

大米

植物油、盐、酵母、泡打粉、油条膨松剂、辣椒油、花椒面、味精

做法

1、黄豆前一天晚上洗净，用清水泡好，第二天早上炸成酥黄豆，具体做法： 将黄豆沥干水，倒入油锅，一边炸一边翻动，直至表面金黄酥脆即可盛出待用。

2、 大米淘净，放入豆浆机里，加入适量的水，约750克左右(或成米饭的碗7-8碗水)以不超过豆浆机四分之三高度为准。喜欢更浓稠一点的米浆，可以先把大米泡上2小时。

3、面粉里加上酵母、泡打粉、油条膨松剂、盐、和匀，中间掏个洞，打入鸡蛋，用筷子搅散，倒入一点油，再缓缓倒入适量温水，用筷子将面粉调好，以筷子能调成团，状态稀稀就成，手抹点油，把面往下压一压，压平后，抹上植物油，醒15分钟左右就可以炸了。

4、锅里倒入适量的植物油，将醒好的面揪下一小块，用手压平后，用手捏住两头，拉一拉，抻一抻，丢入油锅，两面炸得金黄酥脆即可。

5、葱切成细细的葱花。四川大头菜或榨菜切成小细颗。

吃法

取一碗，盛入适量米糊糊，放少许盐、花椒面、味精、辣椒油、大头菜或榨菜颗，将薄脆捏碎撒到迷糊上，再放上一调羹酥黄豆，撒上几颗葱花，和匀就可以食用了。