凉拌莴笋怎么做才好吃?

健康养生 2023-08-0175网络

在我们国家,凉拌菜是人们平时都比较喜欢吃的,而且凉拌菜的种类是比较多的,大部分凉拌菜都是以蔬菜作为主料,再搭配一些调味品即可。甚至在很多地区,任何的蔬菜都是可以用来做凉拌菜的,包括莴笋等等。其实莴笋凉拌也是比较简单的,那么凉拌莴笋怎么做才好吃?

主料:莴笋

辅料:花生油、醋、盐、鸡精、辣椒油、葱、蒜、生姜、花椒等

做法:

第一步:将莴笋切成长薄片,或是细丝放于盘中,并焯水。

第二步:加盐搅拌,腌渍15分钟。

第三步:用花生油炸熟花椒,出香即可。

第四步:莴笋用手攥出水去,打散,将炸好花椒的花生油加入莴笋中,将葱头剁成细末,与其余调味料调匀,淋在莴笋上,再放些鸡精,醋,香油,拌匀即可。如果喜欢吃辣的话,可以放辣椒油,醋最好用凉拌醋,没有颜色,最好别用白醋,味道不是很好。

特点:色香味俱全,清新爽口,翠绿的颜色会给夏季的餐桌带来一种清新的味道。

烹饪技巧:

1、莴笋具有减肥功效的同时,还具有丰富的营养和一定的食疗价值,最突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿。

2、焯水过程是为了除去莴笋略苦略涩的口感。

3、在焯水的过程中,可以适当的加入几滴清油,主要是为了保持水溶性维生素等营养元素的水份流失。

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