葱花包子的做法

健康养生 2023-08-01166网络

不管是包子还是馒头,都是非常受人喜欢的两种面食,并且包子会比馒头更受人喜欢,因为在包子中含有一些馅料让吃进去的人口感味觉更加富有层次感。并且制作包子的方法也是非常简单的,每个人可以根据自己的口味偏好来选择不同的食材制作包子。但是今天要为大家介绍的是葱花包子的做法。

所需食材

做法一

大葱200克

猪肉馅500克

小麦面粉500克

酵母粉1/2茶匙

苏打粉1茶匙

食盐1/2茶匙

姜1块

生抽1/2汤匙

老抽1/2汤匙

蚝油1/2汤匙

香油1/2茶匙

花椒粉1茶匙

水适量

做法二

主料

猪肉馅(适量)

面粉(适量)

酵母(适量)

调料

葱(适量)

姜(适量)

花椒(适量)

盐(适量)

酱油(适量)

制作方法

做法一

一、包子馅的做法:

1.准备大葱若干根,切细碎

2.姜研磨细末,研磨好的姜末

3.猪肉馅打水搅匀,加花椒粉去腥

4.加生抽、老抽调味调色,加入少量蚝油提鲜

5.顺一个方向搅上劲的猪肉馅,加入葱、姜末

6.搅匀后加1滴香油,搅好的猪肉馅放冰箱冷藏备用

二、包子皮的做法:

7.面粉加入酵母水,搅成雪花再揉

8.揉至面团光滑,室温发酵

9.发酵好的面团加入一小捏食用小苏打,面团分割三份

10.揉成细长型,分割成小剂子

11.每个剂子按扁,擀成皮

12.放入内馅,提起一端捏褶

13.边捏边用左手收拢,捏好的包子

14.蒸屉抹油,放入包子最后发酵15分钟,冷水煮沸,中大火蒸12分钟即可

[1]

做法二

1花椒用热水泡后,晾凉至室温,肉馅中打入花椒水既可以去腥,还可以使馅更加鲜嫩。

2面粉加入酵母和少许盐、糖,加入温水活成光滑面团,盖盖令其醒发。

3葱姜切末待用。

4准备好调馅,花椒水和排骨汤。平时炖排骨或者炖鸡时盛出一碗肉汤,用高汤代替水用来打馅,包子非常鲜美。

5分次将高汤和花椒水加入肉馅中,顺着一个方向搅打均匀,一次不要加太多,等肉馅充分吸收汤汁后再加入。

6充分打好的肉馅中加入盐、鸡精和胡椒粉,酱油和姜末搅匀。此时先不要放葱花,提前放的太早容易出臭葱味儿。

7揪开面团可以看到内部均匀分布的小孔,说明面团已经发好。

8把面团揉匀,排出里面的气体搓成条,切成大小相当的剂子,擀成中间后四周薄的片。

9包之前再把葱放入饺子馅,浇上香油后再和肉馅搅匀。

10笼屉上抹油,放上包好的包子,再醒15分钟。

11水开后放入醒好的包子,大火蒸20分钟。

12水开后放入醒好的包子,旺火蒸20分钟。

13蒸好的包子不要急着掀开盖子,焖5分钟,这样保证包子不塌皮哈。

14吃的时候蘸上香醋和辣椒油,咬一口流汤汁,香喷喷! [2]

食用须知

猪肉不宜多食,肥肉尤其如此。多食则助热,使人体脂肪蓄积,身体肥胖,或血脂升高,以致动脉粥样硬化,产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

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