烧鸡脚中的家常做法

鸡爪我们也叫做凤爪，如果做出来的味道很好的话，那么鸡爪也是一种不错的菜肴呢。平时我们吃的最多的恐怕是卤鸡爪了，卤出来的鸡爪味道比较鲜美，吃起来比较有嚼劲，烧鸡爪同样如此，做好了就会非常的美味。不过制作的过程还是比较麻烦的，需要认真的多次练习掌握好技巧。

红烧鸡脚

材料

鸡脚，姜，葱，八角，桂皮，糖，盐，生抽，老抽，果酒或料酒

做法

1.鸡脚剪去指甲，加姜葱淖水备用

2.注意不要淖过头了，用筷子能穿过就行，再过一下凉水

3.油加糖炒至糖色，下鸡脚炒微黄，下姜葱

4.下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，盐，少许水大火煮开，转小火焖20分钟，最后大火收汁

麻辣鸡脚

材料

鸡脚 红泡椒 尖椒 香葱 老姜 花椒粉 料酒 老抽 糖

做法

1:鸡脚切去指甲洗净 手掌划一刀 倒上料酒

2:尖椒洗净切碎 泡椒切碎 姜切片放在鸡脚里腌制10分钟

3:炒锅烧热 倒入鸡脚翻炒 放水到鸡脚的高度 上盖小火焖20分钟 放少量老抽 盐 糖 花椒粉大火收汁 装盘撒上香葱即可

注:无油少盐少糖 麻和辣按自己能接受的量来放

豉油皇鸡脚

材料

冻鸡脚1斤，豉油1支，清水3碗半，冰片糖六6両，八角6粒

做法

1、速冻鸡脚解冻，过冷河，剪去爪尖备用。

2、豉油、清水、冰片糖、八角放锅内煮滚，加入鸡脚用小火煮约30分钟即可。

小诀窍

不要用过大的火，免的外皮不美观。