臊子肉夹馍的做法步骤是什么?

健康养生 2023-08-0262网络

肉夹馍是我国北方地区非常流行的一道传统美食,尤其现在肉夹馍在陕西最为流行,这种食品吃起来味道非常香,而且爽而不腻,并且肉夹馍的营养很丰富,因为里面加入了猪肉,所以吃了能够补充大量的优质蛋白,还可以补充宝贵的脂肪酸,下面教大家做臊子肉夹馍的方法。

臊子肉夹馍做法:

臊子肉夹馍学习做法配方,原本在陕西宝鸡一带香飘四溢津津有味,后来香气飘散出来,各处的人尝到了甜头,就都开始制作臊子肉夹馍享用了,关于臊子肉夹馍的来历,还有着一段神奇的传说呢。蜀湘情缘的老师对学员们说,假如给一个馍,会往里面夹什么吃呢?

蜀湘情缘的老师讲,别以为臊子肉夹馍的关键和重点在于臊子,馍的做法也是很讲究的,而且做法和种类也是不一样的,所以呢,臊子肉夹馍在大街小巷才会畅销无阻备受欢迎,一口下去,馍和馅各有风味却又搭配和谐完美,好了,说多了都是口水,现在就开始制作臊子肉夹馍的臊子吧。

准备好原材料,调料等;

2.把五花肉分手分开,瘦肉切成丁,肥肉切成小薄片;

3.按一比一的比例加入油在锅中煸炒肥肉薄片,至肥肉薄片出油,再加入瘦肉丁煸炒至水分基本消失;

4.加入五香粉,八角,桂皮,料酒和姜稍微翻炒,再调入鸡精,盐和酱油;

5.酸是臊子的特点,所以醋可以多放一点,改用中小火焖烧5到10分钟,撒入多一些的辣椒面,翻炒均匀关火,臊子中多一些的油把臊子封住,放冰箱能使臊子保存很久不变质,随吃随用。

臊子肉夹馍的做法步骤

11肉臊子做法:猪肉切丁

22葱切段,姜切末,洋葱切丁备用

33锅中倒油,姜末和肉一起下锅,中小火炒到锅中的油变清

44加入五香粉、葱、干辣椒和洋葱,稍炒一会

55肉吸收了五香粉后,加入陈醋(醋要多)

66翻炒后,肉熟了,这时加入盐、辣椒粉,炒匀出锅

77馍的做法:酵母用温水融化,合成软面团,发酵

88发酵后取出,加少许碱(可省略),揉匀,成长条

99分成四等份。

1010分别揉圆,按扁。

1111用叉子扎透小孔。

1212锅里不放油,烙至两面上色熟透。

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