烤鸭的酱是怎么调的

健康养生 2023-08-0385网络

吃烤鸭如果没有酱的话,鸭子是不好吃的。好吃的烤鸭除了取决于鸭肉的质量,烤制的技艺,还取决于沾烤鸭的酱。但是每次想吃烤鸭都去买酱就会很不方便,小编建议大家可以自己在家做烤鸭的酱,烤鸭酱做起来并不困难,只要材料备全了,做出来的烤鸭酱会非常美味的。

那么烤鸭的酱是怎么调的?

材料:甜面酱1罐、香油少许、糖适量

做法:

1、准备炒锅,热油,将火转小,然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香,不炒的话则呈现酸的感觉

2、加适量的糖和少许的水,继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅,因为甜面酱其实呈现咸味,所以需要加糖

3、起锅前洒上一点香油,更增加甜面酱的香气,这就是好吃的北京烤鸭沾酱。

小贴士:

如果买现成的甜面酱,可以这样加工:买回的甜面酱要看颜色,以酱黑色最好。将甜面酱放入盆中放一半酱一半白绵糖,甜面酱的瓶在用热水将其涮干净,水倒入盆中,将盛有甜面酱的盆放入锅中,在锅中加清水不要满过盆,用小火将谁烧开,拿一手勺在盆中不段的搅动,使其甜面酱和白糖充分拌均匀烧之甜面酱起泡,加入香油一勺,在搅之充分均匀即可,放置2-3天就可以用了。据说全聚德的烤鸭酱就是这么加工的。

吃烤鸭注意事项:

1、鸭肉为多脂肪食物,不宜多食。尤其是肥胖的人应少食

2、宝宝或者妈妈感冒的都不宜食用。感冒者应食辛散发表食物,而鸭肉滋补恋邪,可使感冒缠绵难愈

3、有慢性肠炎的产妇慎用,因鸭肉味甘咸、滑利下趋,加之富含油脂,食之可使肠炎泄泻加重。

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