如何选购酱油

有很多家庭主妇，再去超市里买东西的时候，他们都会挑挑选选，因为根据他们的家庭经验，会选择最适合自己家庭的，酱油也是分为很多个品牌的，而且不同的品牌吃起来口感也是不一样的，在做每一道不同的菜的时候搭配的酱油也应该是不同口味的，那么该如何选购酱油呢?

现代社会经济发展迅速，而随着经济一起发展的就是国人们追求美食的心，大到宫廷美食，小到日常小炒无一不牵动每一位吃货的心，而吃货不仅仅是指爱吃的人，而因该是呢些对于美食有着一份热爱与执着的人，是尊重每一份食物对任何食物都有分辨以及鉴赏能力的人，它，们不会嫌弃任何食物也不会轻易放弃对任何一款食物品评的机会，大到五星酒店食物，小到廉价街边小吃，都能一一品评，而作为一名吃货对于美食的制作也应该了然于心，这样才能完成对于食物的探索追求味蕾上的新奇，深入了解每一款食物的内涵与每款菜品不同制作之后的差异，不过说到这个做菜大家都知道，中国人民做菜必不可少的一样调味料就是酱油，酱油不但能够为我们的菜品增色提亮也能够帮助我们调节菜品的口味咸淡，不过非常多的人却不知到应该如何挑选酱油不知道其中的诀窍，其实酱油的挑选也是有很多的门道。

酱油作为一款中国的传统调味品，是家家户户都必不可缺少的，原本酱油是由豆，麦麸皮共同调制而成的是古时候皇帝的御用调味品，不过应为其风味奇佳渐渐的流入到了民间，而后有人偶然发觉用黄豆调制而成的风味与酱油颇为类似，而后就开始在民间广为流传，早期的酱油制造原本是一件家事，是艺术与家族的秘密，酿造的时候需要多个酿造师傅一起把持调控，并且酿造技艺往往是由一派师傅穿与子孙后代，形成某一种形式的酿造方式，而现今想要吃上酱油却是非常的方便了，只需要到附近的超市选购一二即可，不过现在的超市酱油却也种类繁多，看得大家是琳琅满目不知所措啊，面对如此众多的品牌以及种类大家都不知道应该如何挑选了。

大部分人不知道应该如何挑选一般都是随意选购，或者哪一些平时在广告上看到比较多的就直接买走，要么就是在平时朋友推荐的几款之中随意选购了，但是这个酱油随着种类的不同，酿造方式的不同，所带来的味道使用方式，以及营养价值也都是不同的，所以这个挑选酱油绝对不行随意挑选，至于如何挑选酱油，这其中可大有门道。

平常生活当中酱油大致可以分为这俩大类，老抽，生抽老抽一般就是我们日常炒菜时会用到的调味酱油这类酱油不可生吃一般都需加热后才可食用，而生抽指的就是平时做凉拌菜是会用到的酱油，这类酱油的卫生标准一般都比较的高可以生吃，至于如何区分老抽和生抽呢，基本上瓶身的包装上都会注明，而包装上海有另外一个会注明的东西也是需要注意的，就是这款酱油是酿造的还是调配的，一般酿造的酱油是会比调配的酱油来的更好的，因为酿造的酱油往往味道要来的比调配的酱油来的更加鲜美醇厚，而且食品添加剂的含量也会比较的，相对的价格就要比调配的来的高一些，不过为了滋味于健康果然还是酿造的更好一些。

还有就是大家在挑选酱油的时候可以把酱油拿起来稍作摇晃，跟红酒一样高品质的酱油会比较粘稠易产生气泡，挂杯程度也比较的高不容易褪去，这样的酱油都比较的优质，口感香醇，不苦涩。最后需要注意的点就是这款酱油的氨基酸态氮的含量了，这个含量在瓶身包装上也会体现含量越高的品质就越佳。