鸭肉焖芋头

鸭肉比较适合用来炖菜，因为鸭子肉本身会非常的硬，所以煮的时间太长的话，才能保证肉的酥烂，否则的话会让鸭肉变得非常结实，还会塞在牙齿里面，鸭肉炖芋头在做的时候一定要注意方法，另外是要注意芋头去皮切成小块状，这样会把芋头中糯糯的口感全部炖出来。

材料

鸭肉300克，葱一颗，芋头1/4个约250克，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒面，姜片，糖，酱油

做法

1.芋头去皮切成小块,然后放锅里把两面略煎,芋头煎过或炸过,等下焖的 时候就不容易烂,也快熟些.

2.鸭肉切成小块后,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒面拌匀腌15分钟.

3.沙锅擦干水分后,放炉子上开小火把锅略为烧热后,倒点油(如果鸭子比较肥,可以把鸭油一起放进煎香,)油烧热后,把姜片和葱白放进爆香,然后把鸭肉倒进 沙锅.转中火,用筷子不断搅拌鸭肉,以免粘锅.

4.等鸭肉炒至变色后,把煎过的芋头放进沙锅同焖,加半碗水,再加点糖,盐, 酱油,拌匀后,合上盖焖30分钟,途中要注意开盖用筷子搅拌下,以免粘锅, 如果水太水,可适当加点水.

4.等鸭肉和芋头焖到熟透后,洒上葱段,合上盖就可熄火,但不要马上开盖, 用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖.

食材明细

主料

鸭腿

2只

芋头

6个

辅料

姜

10克

葱

2根

椰浆

150毫升

冰糖

20克

老干妈

一小匙

老抽

一茶匙

米酒

一小匙

胡椒粉

一茶匙

咸鲜

口味

焖

工艺

一小时

耗时

普通

难度

芋头焖鸭的做法步骤

1准备食材，鸭腿洗净切件

2用盐、胡椒、米酒、老抽腌制30分钟

3葱切段、生姜切片、芋头切滚刀块

4热锅倒油，把芋头煎至微黄，盛出备用

5同一锅放入姜片爆香

6放入鸭肉煎一会，倒入500ml水和老干妈

7放入煎过的芋头

8盖上锅盖焖煮20分钟左右

9等汤汁变少浓稠加入椰浆和冰糖

10等汤汁收干一些放入葱段

11关火盛盘即可

小窍门

鸭子想要做的嫩需要注意几点：

1、可以时间用刀子拍一下鸭肉，让其肉质变得松散

2、煮的时候不要先放盐，否则口感会变得很柴，不容易烂

3、可以加入一些料酒腌制鸭子，这样会使鸭肉变得软烂