孜然猪肝的做法

猪肝是一个人们日常餐桌上非常常见的内脏品因为猪肝可以有效补血，所以贫血的人应该多吃猪肝。但是猪肝的腥味是很重的，所以在制作猪肝的过程中一定要使用到一些去腥的佐料达到有效去腥的效果。孜然这个佐料是众所周知的去腥效果很好的佐料，所以孜然猪肝的做法会是什么呢?

孜然煎猪肝

种子含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸(Cuminicacid)、烯油酸(Limonenicacid)和亚油酸(linoleicacid)等

做法

1，猪肝切片，浸泡在水里，水里再加几滴白醋，浸泡半小时左右去腥。然后清洗干净。

2，洋葱，姜蒜切末，一起加进猪肝碗里，加生抽2勺，老抽一勺，黄酒一勺，胡椒粉，孜然粉少量，白糖半勺，搅拌均匀腌制20分钟左右。

3，腌制好的猪肝倒去多余的汤汁，加进红薯淀粉搅拌均匀。

4，平底锅加热，倒进少量油，放进猪肝片，煎到2面金黄熟透，再撒上孜然粉就可以了。(煎的时间具体看猪肝的厚度，以熟透为准)

孜然煎猪肝

经验之谈

1，猪肝的挑选也粉色的猪肝(粉肝)为好，口感最好。

2，煎的时候，注意火侯，中小火就可以了。

营养成分

食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，

磷270毫克，铁25.0毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，

尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克;并含维生素A、B1、B2、C等。

孜然猪肝

用料主料

猪肝50克调料食盐适量酱油适量香油1克

孜然猪肝的做法

1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状

2.将肝泥放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成