老鸭汤可以加些什么菜?

健康养生 2023-08-04106网络

相信大家都吃过老鸭汤,据介绍,这道美食最初起源于安徽地区,现在已经全国都流行了,这是一道传统的滋补汤,具有很多养生作用,老鸭汤吃起来味道鲜美,而且能够补充蛋白质以及丰富的微量元素,另外还有很好的补钙效果,具有健脾胃等功效,那么吃老鸭汤可以加什么配菜呢?

老鸭汤可以加些什么菜?

老鸭汤里面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等。鸭汤的汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

老鸭汤的做法

原材料:

老鸭、酸萝卜

汤汁蘸料

油碟配制:一般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好,喜食麻辣的用麻辣酱,喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。

制作材料

老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

制作流程

1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制。

制作要诀

1.鸭块不宜太大,以入口方便为宜;

2.煮到鸭肉酥烂为佳。

菜品特色

老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜,制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

酸菜老鸭汤

主料:

鸭800g、酸菜1根

辅料:

料酒适量、盐适量、枸杞子适量、姜适量

步骤:

1.先把鸭清洗干净,切小块;

2.把酸菜清干净,切细;

3.锅里烧开水,倒入鸭肉,去血水;

4.把鸭肉血水去掉,用冷水清洗干净,装起备用;

5.把锅烧红加入姜;

6.加入处理好的鸭肉;

7.把鸭烧拌均匀,有浓郁香味;

8.加入适量的料酒;

9.倒入酸菜;

10.继续翻炒,炒至酸菜颜色转深;

11.把酸菜和鸭肉倒入汤锅;

12.加入适量的水,大火加煮;

13.煮开后加入适量的枸杞;

14.大火煮开30分钟左右,加入调味料即可。

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