酸豇豆炒饭

健康养生 2023-08-04115网络

酸豇豆也就是人们常说的酸豆角,是一种在餐桌上,十分常见的小菜,也是一种用豆角腌制而成的食物。酸豇豆除了可以直接吃之外,还可以用来制作各种各样的食物,比如说很多人都喜欢的酸豇豆炒饭,就是以酸豇豆和米饭为主食材,通过烹炒的方式制作的一种美食。下面就为大家介绍酸豇豆炒饭的做法!

一、酸豆角炒饭制作方法

1、酸豆角提前洗净,尝尝味道,看是否过咸,如果太咸最好提前2小时用清水浸泡去咸。

2、酸豆角沥干水切成末。小葱切葱花待用。

3、炒锅加油烧热,下肉末翻炒到发白变色后,加入米饭,继续翻炒。

4、米饭充分炒散后,加盐调味,下酸豆角一起继续翻炒。

5、一直炒到米饭松散一粒粒的有弹性时,下葱花、胡椒粉炒匀起锅。

小提示:

1、酸豆角如果不太咸就不要泡水了,留一点咸味炒出来的炒饭更好吃。

2、酸豆角有一定的咸度,所以米饭里的盐要酌量放。

3、喜欢辣可以加一些辣椒油一起炒。

4、如果喜欢鸡蛋也可以炒肉前先炒一颗蛋。

二、酸豇豆的营养价值

酸豇豆含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

三、酸豇豆的食用禁忌

1、所有用具均不可沾油,入坛的材料不可有生水,否则泡菜易生花、腐败。

2、取用泡菜的筷子一定专用,不可沾油,与上同理。

3、坛沿水要经常添加。

4、泡菜坛生花后可将上面的花撇除后加少量白酒。

5、用来泡制的豆角尽量挑嫩的,这样泡出来的口感较脆。

6、用来做泡菜的菜水分不易过多,豆角、胡萝卜、丕蓝、菜头、洋姜、生姜、大蒜、芹菜都可以,若是用黄瓜、绿豆芽等建议另取容器泡制,泡一夜即可,否则水分多了易腐败,此即俗称的跳水泡菜。

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