胡萝卜怎样吃最营养?

健康养生 2023-08-0490网络

很多人认为胡萝卜最好是炒熟了吃最有营养,因为胡萝卜中富含胡萝卜素、维生素A成分,维生素A是脂溶性维生素,因此如果有油脂的烹饪方式,更能够激发维生素A溶解在其中,溶出更多营养成分,这种说法也有一定道理,不过其实事实上,不用那么纠结烹饪方式的问题,甚至很多人为了要导出更多维生素A,油焖胡萝卜,反而在其中增加了较多油脂成分,这到底更健康还是更不健康还真难说。

胡萝卜即使不是油脂来烹饪,我们也能吸收到其中部分的维生素A成分,并不会损失多少,不必要为了烹饪后多出的那一点点维生素A纠结到底要生吃还是熟吃。生吃胡萝卜也不亏,胡萝卜中也含有丰富的抗氧化成分、维生素C成分,生吃能够更完整的保存这些水溶性维生素成分。

只是如果加油烹饪的话会有更多维生素A成分,各有利弊,不必太过谨慎。胡萝卜生吃也有很多吃法,沙拉、凉拌,还可以当清爽的解油菜。当然,熟吃的话并不用加多少油,只要稍微有点油,哪怕是做汤都可以溶出更多丰富的维生素A成分。

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