吃胡豆有哪些好处?
健康养生 2023-08-05140网络
胡豆又名蚕豆,性味甘、平,是人类最古老的食用豆类作物,也是重要的药材。具有健脾利湿、补肾明目、通便凉血等功效。
蚕豆营养丰富,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、钙、磷、钾等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆作为时令蔬菜,季节性很强,应趁早食用,可以煸炒或煮熟,鲜嫩可口。老蚕豆可以和鸡蛋等一起煮汤,或做成豆瓣酥,入口细腻、润滑。不过,蚕豆性滞腻,不可生吃,特别是胃气弱者,吃多了易胀气。在南方,人们常常会用蚕豆和大米煮饭、熬粥,以减少营养损失,增加饭里的蛋白质含量。
蚕豆中含有的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆,且不含胆固醇,对高血压、高血脂和心血管疾病患者来说,都是优质的绿色食品。
蚕豆皮中的膳食纤维可以促进肠蠕动,降低胆固醇。此外,蚕豆对预防肠癌有作用,是抗癌食品之一。
蚕豆中的钙,可以促进骨骼对钙的吸收与钙化,有利于人体骨骼的生长发育。
蚕豆中含有的钙、锌、锰、磷脂等对大脑和神经组织有调节作用。其所含丰富的胆石碱,可健脑、增强记忆力。
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