灌汤包蒸多长时间

健康养生 2023-08-0687网络

提到包子,人们首先想到的就是早餐,没错,在全国各个地区,人们更喜欢在早餐的时候吃包子。不过也有很多朋友喜欢在中餐或者晚餐的时候吃,也没有谁规定包子必须哪一顿饭才能吃,完全就是随心所欲。包子的种类有很多,灌汤包是最具有特点的包子之一,那么,灌汤包蒸多长时间最合适?

美味灌汤包

食材

主料猪肉350g 辅料油适量面粉1碗姜适量水淀粉适量开水适量味极鲜酱油适量冬瓜适量花椒适量

步骤

1.先把花椒油做出来,晾凉备用。

2.先取一半面粉,倒入滚开的水,边倒水边搅拌。

3.然后再倒入另一半面粉,加入凉水和匀。

4.和好面团后,放一边醒10分钟。

5.把猪肉切成小丁。

6.放入姜末拌匀。

7.倒入花椒油拌匀。

8.倒入酱油拌匀。

9.再倒少许水淀粉拌匀。

10.放入冬瓜粒。

11.最后把肉馅充分拌匀。

12.把醒好面团揉成长条,再切成均等的剂子。

13.然后把剂子按扁,擀开,包入肉馅。

14.依次摆入蒸锅后,醒10分钟。大火开锅15分钟,再焖3/5分钟。ok!

小贴士

1.炸花椒油的时候不要把花椒炸糊。

2.冬瓜要切成大颗粒。

3.面团要一半开水和面,再用凉水把另一半和到一起。

4.有时间还是把肉自己切一下,自己切的肉丁要比买的肉馅好吃很多。

灌汤包,一般选用烫面,易定性,口感好,最重要的是不易吸取水份,则尽最大保留了浓汤。如果是普通的发面做皮,再多的汤也会被发面吸干。

灌汤包,俗称汤包,也称灌汤小笼包,是汉族西关小吃,起源于北宋时期,流行于中国各地。灌汤包外形美,其内容也精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。著名产地有开封,西安,广州等地。

灌汤包有汤,是因为在普通肉馅,或三鲜馅中掺入一定比例鸡冻儿,就是用老鸡熬制的浓汤,冷却后凝固,像果冻一样的东西在活制馅心的时候加入一定比例的鸡冻,因为成固体暂时不会流出,待加热后才会化为液体,且浓汁非常鲜美。

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