小笼包子皮的做法是什么?

健康养生 2023-08-06135网络

杭州西湖美景大家至少也会在电视上见过,每年都会有很多游客去杭州旅行,看了美景之后肯定要品尝一下当地的特色美食,要说杭州的美食种类真的是非常丰富,很多人表示最难忘的还是杭州的小笼包。别看小笼包个头小,但里面蕴含的营养非常多,味道也是让人惊讶。那么,小笼包子皮的做法是什么?

主料:高筋面粉200克

1.将面粉倒入面盆中,倒入适量温水

2.和成絮状,继续加入温水

3.揉成面团,盖上湿布,进行饧面

4.饧面10分钟后,继续揉面,反复几次,至面团非常光滑有筋度

小笼包,别称小笼馒头,在苏南、上海一带习惯叫做小笼馒头,四川叫做小笼包子,一个蒸笼里有10个包子,10个包子为一笼,它源于北宋京城开封的灌汤包,南宋时在江南承传、发展和演变而成,近代以无锡的小笼馒头最为出名。小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。

小笼包有鲜肉小笼包与蟹粉小笼包两种,鲜肉小笼包的肉馅紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香。而在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油,即是著名的“无锡蟹粉小笼包”,口感鲜美,齿颊留香,不仅适合即席食用,更是馈赠亲朋的特色礼品。

做小笼包的皮松软的方法有两种。

方法一:用自发粉。用温水和面,稍微放置一会,随做随发,等上锅去蒸的时候他已然完成了发酵的过程,但注意事项是,做包子过程中用的干面(我们这叫薄面),也要用自发粉,不要用普通面粉,这样效果好。

莺歌女性网 Power by DedeCms 

联系QQ