小笼包怎么做才有汁？

小笼包如今在全国各地都可以吃得到，但是为什么有的地区小笼包就会显得与众不同，除了外形具有一定的特色之外，里面的馅料也是非常有特点的。比如有的小笼包里面是含有汤汁的，一口咬下去满口都是香喷喷的，味道真的让人很难忘记。那么，小笼包怎么做才有汁呢?

在做小笼汤包的时候，很重要的步骤。

汁多味美，是小笼汤包的一大特点。而制作皮冻则是馅心多汁的关键。

第一步：做皮冻。

1、原料：生猪皮500克，葱10克，姜15克

2、调味料：黄酒15CC，盐，味精，胡椒粉适量。

3、将猪皮加冷水，开旺火2分钟。

4、去除皮上的肥肉，拔猪毛。

5、锅上放1500CC的水，放生猪皮500克，葱10克，姜15克黄酒15CC，盐，味精，胡椒粉适量，开小火90分钟煮到肉烂。

6、将肉皮取出切碎。

7、重新倒入汤锅中稍煮

8、煮好后倒入盆中冷却。

9、冷却的皮冻倒出。

第二步，馅料的制作

1、小笼包鲜香、肉嫩、多汁、是它的特色。

2、原料：猪肉500克，葱姜水200CC，盐7克，味精5克，糖15克，酱油15CC，猪油，麻油适量。

3、将冻肉用切菜器切碎。

4、放入容器。

5、猪肉500克，，盐7克，味精5克，糖15克，酱油15CC，搅拌。

6、葱姜水200CC(稍后提供做法)加入搅拌，同一方向上劲，最后加入麻油。

7、与肉馅同等体积的皮冻放入，加猪油搅拌。