黄瓜碱菜的做法大全

如果大家有仔细观察过平时人们的餐桌上都有哪些菜肴的话，肯定会比较了解，有一种菜肴是不可缺少的，不论吃什么主食，不论吃什么美味菜肴。它就是咸菜了，尤其在东北地区，咸菜几乎人人都很喜欢吃，咸菜的种类自然是非常多的，黄瓜咸菜就是其中的一种。那么，黄瓜咸菜的做法是什么?

用料

材料

用量

黄瓜 2斤

盐 白酒 酱油 醋 糖 姜 蒜 花椒油

做法

1. 取黄瓜2斤，洗净切开去籽

2. 放在一个盆里，上面撒少许的盐卤一下。等到有水渗出时取出

3. 把黄瓜码放在帘子上，上面用面板和重物压上。一天一夜后取下面板和重物

4. 黄瓜切小段，放在一个玻璃容器里到人少许白酒。酱油和醋的比例是2：1.放味精一大勺。糖适量

5. 姜切片、蒜拍碎放入。腌制两天后就可以用花椒油拌着吃了

食用

黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠;具有除热，利水利尿，清热解毒的功效;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

营养

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

功效

顺发亮甲：黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实。而黄瓜中的硫还有利于刺激头发生长。

美容护肤：现代医学研究表明，新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果。同时，黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老。

清口气，益肾脏：黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃能使口气更清新。此外黄瓜还可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用。

排毒防便秘：黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾，常吃有助于预防肾结石。