豆腐鸡蛋丸子怎么做

健康养生 2023-08-06148网络

我们平常的吃的食物中,豆腐鸡蛋丸子是一道比较大众而且富有营养的美味,尤其是在北方人的餐桌上,更是喜欢再加入白菜来炖,味道很好。但是豆腐鸡蛋丸子怎么做好呢?这道菜还是比较简单的,原料可以随意买到,加入自己喜欢的口味就可以了,比如喜欢吃辣的可以放辣椒。

一、豆腐鸡蛋丸子

食材: 豆腐3斤、鸡蛋2个、盐适量、 葱适量 姜适量、花椒粉适量。

步骤:

1、把原料准备好备用(豆腐必须控干水分)。葱姜切末,花椒粉一块放入豆腐盆内,到入鸡蛋液(直接打入就行)。

2、加盐,用手把豆腐捏碎,搅拌均匀。捏成圆形。

3、平锅放入花生油,锅热。锅热后,一个一个的放入捏好的丸子。

4、小火煎一会,用叉子翻过。煎到金黄就可以出锅了。软嫩嫩的鸡蛋豆腐丸。

二、豆腐素丸子

制作材料:面粉300克、萝卜500克、豆腐500克、葱花1大把、花椒粉1小勺、鸡蛋2个(放不放都可以)、生姜末1大勺、盐适量。

制作过程:

1、将面粉倒入一个大盆子中,将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分,要边浇边用筷子搅拌,大约烫2/3数量的面粉,四周留一圈生面粉不要用开水烫;

2、将四周的面粉用筷子和烫好的面粉搅拌在一起;将葱花、花椒粉、生姜末和鸡蛋放入面盆中;

3、搅拌均匀,不要顺着一个方向搅拌上劲,无规则的搅拌就可以;

4、将萝卜洗干净,先切成薄片,再切成细丝,最后切成末;将豆腐也先切成薄片,再切成细条,最后切成小丁;

5、将萝卜和豆腐也放入面盆中和面糊搅匀;再放入盐调味,盐最好分几次放,边尝边放根据自己的口味决定盐量,拌好的面糊应该是那种浓稠的不流动的面糊,如果太细可以加点面粉,如果太干,就用手不时的沾着水搅拌面糊,用虎口挤一下出来的丸子能够成型不流淌就可以了;

6、炸丸子的时候将面糊盆子放到油锅的边上,在盆子边上再放一碗凉水,用一只手抓面糊在虎口处挤出来,将小勺子放到凉水中蘸一下,然后将虎口处的丸子取下来;

7、每取一个丸子之前勺子都要在手中蘸一下,这样取下来的丸子不沾勺子,而且表面很光滑;

8、将勺子里的丸子放入油锅中,这样快速的多挤一些丸子到油锅中开始炸。

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