东北尖椒鸡蛋卤怎么做

对于南方人来说，东北菜是食用比较少的，但是随着文化的交流,东北的食物也进入到南方来了，也受到很多南方人的喜欢。然而，想要制作正宗的东北尖椒鸡蛋卤，就需要大家需要它的制作方法，而且尖椒鸡蛋卤含有很多的蛋白质以及维生素c，对于降低胆固醇以及预防癌症是有益的。

一、东北尖椒鸡蛋卤

食材：鸡蛋2个、尖椒适量、热水适量、五香粉1勺、香其酱适量。

步骤：

1、鸡蛋打匀，放入热油锅，用筷子快去搅拌。

2、倒入切碎的辣椒，加入香其酱，加入适量水。

3、收汁，加入五香粉。

4、沸水放入面条煮3分钟，出锅过凉水，拌卤吃。

二、尖椒的功效与作用

尖椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些尖椒就能改善食欲，增加饭量。尖椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。

三、尖椒的制作技巧

1、辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。