烧饼怎样做酥脆可口

健康养生 2023-08-07197网络

烧饼最为出名的是武大郎烧饼,这是一种常见的街边小吃,它主要是在烙饼皮的香味上吸引人,所以做好烧饼最重要是学会烙饼。如果大家注意好和面以及烙的温度,就很容易做的酥脆可口,还有烧饼是需要加入馅料的,大家可以根据自己的口味去制作馅,在烧饼皮中塞入馅料就可以了。

一、千层烧饼

材料:面1斤,小苏打2钱。,麻酱,小茴香面少许,花椒面少许,盐少许,糖少许,白芝麻,水,食用油。

做法:

1、面加上小苏打,用水活好后醒5分钟就成。(注意,面要活的软,滋润。醒的时候不要盖盖)

2、麻酱加入小茴香面,花椒面,后用油搅拌均匀(注意不要用水)

3、将面按扁,擀圆后拉伸,抹上麻酱,然后一边卷一边继续拉,越薄层越多哦!

4、卷好后揪成小剂子,把剂子两边捏到一起,按扁

5、倒一碗水放入一点糖,把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻(这样可以保证芝麻不掉哦!)

6、现在,拿出你的宝贝平底锅!把烧饼放进去,烙上4分钟,然后反面再来4分钟(这时锅要盖盖子!)香喷喷的大烧饼出炉啦!

二、油酥烧饼

材料:发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯、面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙、油1/4杯,面粉3/4杯

做法:

1、烤炉开350F。

2.油酥:1/4杯油烧热,关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。

3.烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

4.工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。把面团擀薄。从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。

5.烧饼:把白芝麻平铺在盘底。用筷子把蛋黄液搅匀。把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团,把面团捏细。双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。

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