怎么泡酸豆角好吃

健康养生 2023-08-07186网络

泡菜所使用的原料有很多种,其中泡酸豆角是很多人爱吃的,每个人制作的方法不同,那么怎么泡酸豆角好吃呢?家庭泡酸豆角有一个比较简单的过程,选择豆角时一定不能有坏掉的,可加入肉末和蒜末一起泡,当然泡制时加入一点高度的白酒口感会更好,特别强调的是一定要密封好器皿。

一、家常酸豆角

材料:豆角,花椒,盐,肉末,蒜末。

做法:

1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以)。

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天。

3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟再吃。因为是夏天,腌泡菜的时间要短一点,入味就可以,时间久了会烂掉。

二、阿婆酸豆角

材料:豆角(长豆)1Kg、盐、半碗、洗净晾干一个大玻璃盖碗。

做法:

1、把豆角洗干净晾在太阳底下架子上,(排开)11am---4pm 收起摊凉。

2、首先撒少许盐在大玻璃碗里,才把豆角弯卷排入一层,撒盐后再同样排入。完成后上面再撒上盐。(盖好)。

3、等过了24小时后,打开盖子浇入1碗洗米水。然后盖回盖子。(放回原位)。

4、3天后再打开盖子用木筷子翻拌后,把整个大玻璃盖碗移入冰箱里冷藏继续腌制着。6天就可出关成为垂涎食材了。

三、酸豇豆

材料:豇豆600公克,花椒适量,盐1/2大匙,米酒1大匙。

做法:

1.把豇豆洗净、沥干水分,放入调理盆中撒上盐(份量外)拌匀,腌约30分钟。

2.取一锅,加入水、花椒煮滚,再加入所有调味料调匀待凉,备用。

3.把作法1的豇豆放入罐中,再倒入作法2的腌汁,密封盖子放约15天即可。

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