好吃的肉菜做法

很多人都喜欢吃肉，更能称得上是无肉不欢，无论是在家还是在外吃饭，餐桌上都需要有肉菜。不过有不少人工作之后想要自己制作好吃的肉菜都会失败，不知道具体的操作步骤，本文为大家介绍了几种好吃的肉菜，像蒜香孜然肉粒、锅塌肉片、糖醋丸子等，有想要学习的就一起来看看吧。

蒜香孜然肉粒

食材 瘦肉　大蒜　生抽　淀粉　黑胡椒　盐　老抽　孜然

做 法

1、瘦肉切成大肉粒。至于多大呢?大家参考自己家的大蒜多大，就切成差不多的大小吧。

2、腌肉。加入生抽、淀粉、盐、黑胡椒。腌制15-30分钟。

3、炸蒜。大蒜全部放入油锅，小火炸出香味。

4、等大蒜炸成金黄色的时候下腌好的肉粒。

5、快速翻炒至肉粒全部变成金黄。倒入一点点老抽上色。撒上孜然粉。喜欢味儿重就多放，这个没有什么限制。翻炒均匀出锅!!孜然味香气扑鼻~~~

糖醋排骨(高升排骨)

食材　排骨一斤　一勺料酒　两勺醋　三勺糖　四勺酱油　五勺水

做 法

1、排骨冷水下锅焯水。开锅之后撇去浮沫捞出冲洗。冲洗完，沥一下水。

2、一二三四五，按口诀调好汁儿。备用!

3、锅里放点点油，煸排骨。煸到两面金黄。倒入调好的“一二三四五”的那一碗汁儿!翻炒均匀!

4、入电高压锅，肉类键。

5、压好之后入锅收汁。收到汤汁浓稠就可以出锅了。

锅塌肉片

食材 瘦肉　料酒　姜末　盐　面粉　鸡蛋　蚝油　生抽　白胡椒粉　淀粉

做 法

1、通脊切成大片，尽量薄。加入料酒，盐，一点点姜蓉，本来不喜欢吃姜的小船用的是擦出来的姜蓉，基本吃不出来，还可以放姜粉，都可以起到去腥的作用。腌制15分钟左右。

2、准备好蛋液和面粉，一盘的肉片，一个鸡蛋就差不多。

3、不粘锅热上油，稍微多一点点，要煎咯!然后就开始给肉片穿衣服，第一层面粉，双面蘸，然后抖掉多余的面粉。蘸鸡蛋液直接入锅煎，煎到底面金黄翻面，继续煎到这一面也金黄捞出来备用。

4、蚝油，生抽，胡椒粉，淀粉，水，调成一碗料汁备用。

5、另起锅，放肉片，下料汁。收汁就可以出锅啦!

糖醋丸子

食材 肉馅　葱　姜　花椒　蚝油　生抽 料酒　糖　盐　胡椒粉　淀粉

【黄金比例糖醋汁】

醋与糖以1:3比例混合

加入淀粉、水，搅拌均匀

做 法

1、首先要把葱姜切碎了，和花椒一起泡水。

2、肉馅腌制。加入蚝油、生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。腌制15-20分钟。

3、然后就开始加入水，打馅。刚开始泡的葱姜花椒水!滤出来，用来打肉馅儿。一点点的加水，一点点的搅拌，搅的时候顺着一个方向搅拌。到肉馅全部抱团上劲就可以啦!

4、最后一步就是炸啦!锅里热油，多一点的油哦!油温大火烧热之后转中火，下丸子。炸到表面金黄捞出。如果想更酥脆一点，就等全部炸完之后升高油温再复炸一次。

5、两三瓣儿蒜切成蒜末。调好糖醋汁。锅烧着，直接倒入糖醋汁和一半的蒜末。搅拌搅拌，直到糖醋汁变得浓稠。

6、下丸子!翻翻翻，让丸子都裹满糖醋汁。然后关火撒上剩下的一半蒜末，翻炒均匀出锅!!趁热吃!