肉炒肉的湘菜做法
健康养生 2023-08-0788网络
湘菜的种类是非常多,比如青椒炒肉、麻婆豆腐等,这些食物都是偏辣的,这就是湘菜的关键点所在。对于湘菜的肉炒肉的做法,主要是利用五花肉跟青椒以及豆豉等食材一起炒,最后加入调料就可以食用了。如果大家是喜欢吃湘菜的,那么大家可以来了解文章介绍的湘菜肉炒肉的做法。
用料
带皮五花肉 300克
青杭椒 100克
豆豉 20克
葱姜蒜 10克
盐 2克
酱油 10克
料酒10克
鸡精 3克
腌肉
五花肉切薄片,加盐,料洒,生抽,码味,杭椒斜刀切块。
煸青椒
锅中不放油,放入青椒放分许盐小火煸出虎皮。加少许油润一下,出锅。
煸肉
锅内放少许油五成热,放入五花肉煽去油脂,至卷曲。加豆豉,葱姜蒜炒出香味后,放青椒翻匀
调味
加入料洒,盐,酱油,鸡精调味撒蒜未葱段出锅。
小贴士
青红椒切条后加少许醋腌一下,用清水冲净后下锅煸炒,可使青椒皮和肉易脱离,风味更俱佳。
2、五花肉用少许油大火煸炒,煸至出油才可捞起,既可以避免成菜过于油腻,又使五花肉更加香口味美。
3、辣椒宜选形状较瘦,且较辣的青椒,嗜辣者亦可依个人喜好,加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。
4、要炒好此菜,火要大手要快,还不能加水同炒,才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点