芥头怎么腌制方法

健康养生 2023-08-0893网络

人们生活中经常会有腌制咸菜的做法。因为咸菜能够给人们的餐饭带来辅助的味道,很多咸菜都是人们自己加工制作的。根据人们自己喜欢的口味,可以自己制作不同种类的咸菜。芥头的腌制应该是大部分人熟悉的,因为这是一种比较常见的咸菜。那么芥头怎么腌制方法是什么呢?

做法一

材料:芥菜头、花椒、干辣椒、蒜、老姜、食盐、白酒

步骤:

1、将芥菜头洗净,削皮 ,把洗不干净脏的地方用刀子削掉,然后将每个芥菜头从中间切开成四半,铺放在通风的地方,晾干水分;

2、将花椒、干辣椒、蒜、老姜洗干净晾干,放进菜坛里,把芥菜头也放进去,最后倒进白酒,撒入食盐,冲进凉白开,充分将里面的材料搅拌均匀。

3、最后盖好盖子,密封保存一两天就可以拿出来吃了。拿出的芥菜头可以再切小块一些,再加上辣椒油等调料就更美味了。

做法二

食材食谱热量:66(大卡)主料芥菜头200g

方法/步骤

芥菜头买回家之后,洗净,削掉老皮和脏的地方,特别注意每个突起的底部,可能会比较脏,用刀削掉,然后将芥菜头每个剖成2-4块,铺在一个宽敞容器上,放在通风的地方,晾干;

将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中,加入清水或者凉白开,清水加到半坛水的量就差不多了;

将以前泡的泡椒泡姜还有坛水,盛出一小部分放入新坛中,这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去,味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大,就不用另起坛子,直接放到泡椒的坛子里做泡菜,味道会更好;

将坛子里的所有东西搅和均匀,主要是盐,要让它给搅和溶化了,否则容易沉底;

把晾干的芥菜头放入坛子中,并在坛口扣上一个大小适中的小碟子,防止坛沿的水进入坛子中,保持坛水卫生,然后盖上盖子,在坛沿添清水;

6一天之后,取出,切片或者小块,放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了

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