贝类海鲜做法
贝类是海鲜当中比较常见的一类,其中包含的海鲜种类也是非常多的。贝类的营养价值非常高,其中所含有的主要的营养物质是蛋白质,可以增强人们的体质。贝类海鲜的味道比较重,所以在制作的时候要注意方法,而且要善于使用调味品。那么,贝类海鲜的做法到底是什么呢?
辣炒扇贝肉
主料:
扇贝300克
辅料
干辣椒4个、葱适量、蒜适量、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙
步骤:
1新鲜扇贝肉洗净,用清水泡半小时;蒜、葱改刀切丝、辣椒切小段;
2取小碗,放蚝油、海鲜酱油、清水调成料汁;
3锅内烧水,加料酒,水开后把扇贝肉过水焯一下,捞出待用;
4炒锅倒底油,转中火,放蒜、葱小辣椒炒香;
5转大火,放焯过的扇贝肉,放之前调好的汁,翻炒几下即可出锅。
苦瓜蛤蜊
夏季食用当然以清凉为主,搭配上苦瓜自然后清热解毒消暑的效果。
食材准备
苦瓜半根,蛤蜊适量,姜丝,葱丝,麻油适量。
方法步骤
1、将苦瓜洗净切成圆圈,葱姜丝待用;
2、蛤蜊泡水加入少许盐,待其吐沙;
3、锅中加入清水,放入苦瓜姜丝,然后加入洗净的蛤蜊大火烧开;
4、蛤蜊张口后关火,加入少许盐,放入葱花,加入麻油调味即可。
小贴士
让蛤蜊快速吐沙的方法还可以是泡水的时候加入少许油。
蒜蓉蒸扇贝
蒜蓉扇贝可以说是扇贝菜中的一道经典。
食材准备
扇贝4个,蒸鱼豉油20ml,蒜瓣4个,芝麻油30ml,葱姜少许,五香粉适量,红椒,料酒30ml。
方法步骤
1、将扇贝来回刷洗,洗净后敲开,将肉取出洗净;
2、在贝肉上划上刀口,然后加入料酒腌一会;
3、小碗中放入葱姜蒜和红椒碎,然后加入豉油,五香粉混匀;
4、浸泡后的扇贝肉放在洗净的贝壳中,将混匀的调味料淋在贝肉上;
5、放入蒸锅中,大火烧开会后蒸5分钟左右;
6、另起炒锅,放入芝麻油,爆香葱花,然后淋在贝肉上即可。
小贴士
扇贝蒸的时间不宜过长,清洗的时候注意洗净黑纱和杂质。
枸杞文蛤汤
食材准备
豆腐一块,文蛤半斤,枸杞适量,姜5片,葱少许,麻油,盐,味精,香油适量。
方法步骤
1、将文蛤洗净,豆腐切块,枸杞过水,姜切片,葱切花待用;
2、锅中加入适量清水,放入姜片烧开;
3、然后加入豆腐烧开后放入文蛤和枸杞;
4、大火烧至文蛤开口后放入盐,味精,香油,关会后撒上葱花即可。
紫菜生蚝
食材准备
生蚝500克,紫菜30克,香油适量,盐适量,胡椒粉适量,姜,香菜适量。
方法步骤
1、将紫菜泡洗干净,沥水待用;
2、生蚝洗净后沥干,锅中烧开水,放入姜丝和生蚝;
3、水开再次烧开后下入紫菜,胡椒粉,最后加入盐调味,撒上香菜,滴上香油即可。
小贴士
生蚝不能久煮。