大肠怎么卤才好吃

健康养生 2023-08-09131网络

说起来猪大肠也就是猪身上的肠子,很多人认为猪大肠就是储存粪便的地方,就算可以吃也会嫌弃脏。其实只要处理好了,猪大肠还是很干净的食物。关键是猪大肠也包含了一些营养,吃了之后还是会给身体带来益处的。生活中猪大肠的做法非常丰富,那么,大肠怎么卤才好吃?

1、把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍,翻出内面再洗三四遍,去掉肠子表面的污物和油筋,我是保留了部分油筋,为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗,放水漂洗干净,加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍,把水过滤干,将肥肠内表面翻在里面,就是肠子自然状态。

2、把调料准备好,没有老卤水,可以全用现成的卤料

3、为了增加味道,除了加入现成的卤料,我还加了一些香料

4、锅里烧水,将肥肠过水烫几分钟捞起。锅里换水烧开,将肥肠放进去,加入老姜等香料和卤料,我还把上次用过的卤汁一起加进去,再加两大匙盐。

5、小火卤1个半小时,关火。等汤汁彻底变冷,就可以将肥肠捞起,切段装盘了。可以根据喜好直接凉拌吃,也可做为臊子做肥肠面、肥肠粉等。开始还臭臭的大肠,经过这么几道工序华丽转身,变成香喷喷的美味了

卤味大肠怎么做好吃

材料:

猪大肠,油,生抽,鸡精,花椒,八角,姜米,料酒

做法:

1.洗清后的大肠切段备用,最好用烧开的滚水烫几下。

2.锅中热油,爆香姜米,花椒,和八角,倒入切好的大肠,烹入料酒,生抽,翻炒均匀。

3.倒入温水,没过大肠,煮开后,转小火炖至大肠粑软,撒少许鸡精调味,大火收汁,撒上葱花即可。

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