山药蛋黄粥

山药还有一个名字叫做淮山，而山药作为一种薯类作物，其中多含有一些淀粉，但是山药比其他薯类作物的药用价值又要高出许多。因此大多数人都喜欢将山药拿来炖汤或者煮粥，因为这样做才能将山药的药性更好地融入汤中或者粥中。使用山药做粥的时候，有一道粥叫做山药蛋黄粥，主要是将山药和鸡蛋加在一起的。那么山药蛋黄粥的做法又是什么呢?

山药蛋黄粥，大米150克山药50克鸡蛋2个葱1棵为主料制作的粥品。

材料:大米·150克　山药·50克　鸡蛋·2个　香葱·1棵。

材料:食用油·5克　精盐·0.25小匙　味精·0.25小匙。

做法:

1.山药刮皮洗净切片;

2.香葱洗净切花;

3.大米洗净加少量油拌匀;

4.将大米与山药片一同下锅，先用大火烧开，再改用小火熬煮至熟;

5.鸡蛋滤去蛋清，留蛋黄，倒入粥中搅拌均匀，加入其余调味料煮开，撒上葱花即可。

山药蛋黄粥的营养分析

滑爽味美，营养丰富。要将山药的黏液洗净后再煲粥。

1. 健脾益胃、助消化：

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

2. 滋肾益精：

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;

3. 益肺止咳：

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;

4. 降低血糖：

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;

5. 延年益寿：

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;

6. 抗肝昏迷

近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。