酱油腌糖蒜的做法大全

糖蒜是北方地区人民非常喜欢吃的一个特色小菜，因为蒜中所含有的刺激成分会在制作糖蒜的过程中将这些刺激成分去除，让蒜的味道变得更好。但是在制作糖蒜的过程中，不仅要加入白砂糖和其他一些调味品，酱油也是必不可少的，因为酱油能够起到很好的提味作用。那么使用酱油腌糖蒜的做法有哪些呢?

1.准备的材料：大蒜、水、酱油、糖。

2.操作步骤：

一、选中等大小鲜蒜，洗净去根须，刷去最外层老皮，然后把蒜头一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐(5公斤蒜撒60克盐)，最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加这少量的水，目的是促使盐快点溶化。

二、续水、换水。12小时后，再往缸里续干净凉水。水要没过蒜，三天后换水，以后每天换一次清水，连续7天。这样就可除掉蒜中的辣味。

三、上糖及酱油，想要颜色鲜净，就少放点酱油，也可以不放，根据自己喜好来放。

将蒜从缸中捞出装入盆里，用手将白糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入罐或坛中，每装一层，再撒些白糖(总用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例)。最后往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋。(熟盐水必须是凉开水。50克水加入35克盐为其浓度，500克糖蒜加50克熟盐水)。

四、封口。用两层纱布封坛口，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处。5天即可食用。 五、腌糖蒜的坛子要清洁干净，切勿粘油，否则蒜容易腐烂变质。

简易制作方法：

1买来的新鲜蒜，去皮去根，收拾好，洗干净，用清水浸泡两天。每天换一次水。

2把1400克清水烧开，关火，倒入白糖、蜂蜜、白醋、酱油搅拌均匀。让白糖和蜂蜜完全融化。

3等汁完全凉透时，把糖蒜沥干水分，倒入调好的汁中。

4把糖蒜和汁倒入小坛中密封，30天左右就可以食用了。