现在的番茄为什么都是硬邦邦放一个月都不坏
健康养生 2023-08-10140网络
目前市面销售的番茄,很多都是果实硬、口感差、保质期长,和过去的番茄差别很大,一方面和催熟有关,另一方面多是品种的原因,如何识别催熟番茄还是品种番茄。下面就教大家几个辩识方法:
第一,看外观。无论大小周身包括番茄蒂部彤红,有的还奇形怪状;而自然熟的番茄蒂部周围会带绿色,有的外皮上会有白沙点。
第二,掰开看瓤。催熟的多为皮红籽绿,有的甚至无籽,汁少肉空。
第三,直接口尝。催熟的不仅无酸甜感,有的甚至发涩。
第四,通过计算机催熟番茄识别系统,正确率可达91.7%。。当然这条限于有条件和比较认真的朋友。
那这些催熟番茄对我们到底有些什么影响呢?通常催熟用的是一种叫乙烯利的人工合成低毒的植物生长调节剂,决定番茄营养品质的主要有番茄红素、Vc、有机酸、总糖含量、可溶性固形物等,下面我们就来看看乙烯利对它们的影响:
1、在田间涂果催熟与采后浸果催熟相比,后者营养品质更差些。
2、乙烯利浓度越高,营养品质越差。
3、乙烯利对番茄红素和Vc的影响较大,而其他营养成分虽有下降,但差异变化不大。
另外,还未成熟的番茄过早采摘,番茄碱的含量较高,而番茄碱对人体是有害的,但对很多害虫有驱虫性。所以从营养角度,我们尽量去选择自然成熟的番茄,保证安全的同时,能够获取更多的营养。
但还有很多朋友会说,即便不是催熟的番茄,为什么不培育些口感好,又好运输耐储存的番茄呢?只能说科技发展需要一个过程,相信不久的将来这些美好的愿望都可以实现。大家的呼声也是一个动力,让我们一起为之努力吧。
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