怎样炸茄盒又香又脆呢?

健康养生 2023-08-11149网络

茄盒是一道非常传统的美味佳肴,是一种对茄子完美利用的烹饪方法,将茄子的味道做成了完美的感觉,许多人都非常喜爱吃茄盒,因为茄盒的味道绝对是其他菜肴所不能比拟的,但是制作茄盒的方法是影响其最终味道的必要因素,下面就来看看怎样炸茄盒又香又脆呢?希望大家能够了解一下。

炸茄盒是很家常的一道菜,炸好的茄盒色泽鲜亮,外酥里嫩,味道可口。但光会吃不行,还得学会怎样做才好。

材料:长茄子1根,猪肉馅150g,大葱碎1茶匙(5g),老姜碎1茶匙(5g),料酒1汤匙(15ml),生抽2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),鸡蛋1枚,干面粉2汤匙(30g),淀粉2汤匙(30g),油300ml(实耗20ml),椒盐适量。

做法一:

1、配料中除面粉外,都加入肉馅中和匀。

2、茄子切成圆片,中间一刀不要切断。

3、面粉加水及一个鸡蛋和匀。

4、把肉尽量多的塞到茄子里。

5、粘面糊在油锅里炸熟即可。

做法二:

1、长茄子洗净,切成圆薄片,每2片为一组,底部不要切断,使其能够呈打开书页状的茄夹。

2、将猪肉馅中调入大葱碎、老姜碎、料酒、干淀粉(1汤匙15g)、盐和白胡椒粉,搅拌均匀。

3、在大碗中放入面粉、剩余的干淀粉(1汤匙15g)、鸡蛋和少许清水,调和成面糊,待用。

4、取适量肉馅分别依次填入切好的茄夹中,制成茄盒。

5、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时,将茄盒放入大碗中均匀地裹上一层面糊,随即放入锅中炸制成金黄色(约3分钟),捞出沥净油汁,码入盘中撒上椒盐即可。

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