肉怎么炸才酥脆

肉类是我们人体重要的营养来源，含有丰富的矿物质、脂肪、优质蛋白质等。肉的吃法有很多，烹饪方法跟肉类的特质有很大的关系。在外面买的炸肉肯定没有家里自己做的好吃、健康、放心。问题是自己做有炸肉可能酥脆感达不到，进而影响到口感。那么，肉怎么炸才酥脆？下面咱们就来看看方法吧。

炸酥肉的做法:

1.先将梅花肉盐酱油姜淀粉面粉啤酒葱鸡蛋 油白糖五香粉花椒水都准备好

2.然后将花椒放入烧开的水里冲泡晾凉放温，花椒水就制作好了

3.然后将猪肉稍微冷冻一下，然后就可以切成片状，再将肉片放入大碗里

4.倒入酱油，放入盐，撒些五香粉，放入白糖，倒入花椒水，放入葱姜

5.再用手抓匀后抓3,4分钟左右，再腌制最少3个小时，之后冷藏一晚

6.再将面粉、淀粉放入碗里，倒入少许盐，倒入蛋液和啤酒

7.慢慢搅拌均匀至粘稠，之后将腌制肉片的葱姜丢掉，之后放入炸糊里面搅拌均匀

8.然后将油倒入烧热的锅里，中火烧至温热后一片片的放入肉片

9.肉片浮起之后翻一面再将火调小一点，之后将肉片炸至2面嫩黄色后捞出

10.然后控干油，之后再将油倒入烧热的锅里烧热，烧至冒烟，再放入肉片

11.快速翻动至2面成金黄酥脆，然后捞出肉片，再将油脂吸掉即可。

炸酥肉的做法贴心提示:

1.因为五花肉过于肥，而里脊肉过于瘦，因此建议大家选择梅花肉，不仅肥瘦适宜，而且没有筋膜。

2.用啤酒拌炸糊就可以不用放入任何的酥松剂，也能将外皮炸至酥脆。

3.大家要注意做炸糊的时候，一定要注意油温，而且要炸2遍，第一遍油温要低，第2遍油温可以高一些，第一遍是炸熟，而第2遍可以逼出油脂。