驴蹄子面的做法

驴蹄子面很多人都吃过，这也是陕西的特色食物，从工序和做法上而言驴蹄子面的制作是非常精细的，而且口味也非常独特，非常受人喜欢。生活中关于驴蹄子面的做法是多种多样的，也可以根据个人的喜好而添加不同的调料或食材，做出不同口味和特色的驴蹄子面。

1.做法一

将面粉加水和成团装，醒面大约20分钟左右。将韭菜和长豆角切段，土豆切丁，西红柿切成小块，鸡蛋打散备用。分别将土豆韭菜炒熟，西红柿鸡蛋放在一起炒熟，长豆角焯熟。将面擀成2毫米左右面饼，将面饼切成均匀四分，再将面饼两两摞在一起，撒上少量淀粉，切成大约1毫米的细条状。将切好的面条下入锅中，并将豆角铺至碗底，将下熟的面条放入碗中，按照个人口味将韭菜，土豆，西红柿鸡蛋放入面上，且放入少量盐，酱油，醋，鸡精，油泼辣椒（2勺）。拌匀即可，一碗香喷喷的陕西地道驴蹄子面就做好了。

2.做法二

面粉加入一小勺盐，加水和成较硬的面团，先慢慢揉成絮絮，一定要硬，不然切的时候不好切，盖上湿布子醒发30分钟即可，再次柔光之后擀成一厘米左右片。用刀切薄片 一定要薄，大概就是这么薄的，把面分开，防止粘连，这时候下面。热油，一定要冒烟，辣椒面垫底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上葱花和盐，分次破入热油，听到刺啦声就说明基本成功。

3.驴蹄子面

“驴蹄子”是西安周边郊县的一种面食， 为什么叫“驴蹄子”呢，据说是他形似驴蹄子，吃上的口感筋道，有“驴”的一身倔劲儿。这个“驴蹄子”面是农村人干活回家晚了，来不及擀面的一种“偷懒的”方法，只需不到半个小时 就能吃上美味的面条，方法非常简单，一学就会。