西米红豆糕怎么做

红豆是生活中的常见食物很多人都喜欢吃红豆红豆，除了可以直接食用还可以用来做许多美味的食物，也有的人比较喜欢吃红豆做出来的甜点。红豆在生活中的吃法和做法都是多种多样的，西米的口感是比较软糯的，和红豆的搭配也是非常有创意。那你知道西米红豆糕应该怎么做吗？

1.做法一

一斤西米，4两红豆，半斤白糖。要提前把红豆，西米用清水浸泡(西米浸5-6小时)。将红豆煲软，不开以煲开，煲好后晾干水，西米浸好后也要晾干。将西米、红豆、白糖倒进一个干净盘子里，全部搅拌均匀后倒到另一个盘子蒸20分钟左右即可。

2.做法二

将水烧开，沸水下西米煮，要不断搅拌。煮10来分钟后，水会非常粘，西米也呈一半透明的状态，离火，倒入凉水中。西米过凉水，再烧开水（同样是1:3的比例），沸水下锅煮，仍不断搅拌。煮至西米中心仍有一点点小的白芯时即关火，在锅里焖一小会，所有西米即可全部透明，再倒入凉水中。琼脂一点点用水泡软后，小火煮化。琼脂水倒入西米中，再加入红豆拌匀，根据口味加适量糖。倒入容器中，放入冰箱冷藏。吃时可用炼奶调味。加完琼脂后不放红豆，倒入方形的容器中定型，就是并不完美的“水立方”了。

3.注意

西米的煮法，有一次性煮熟的（这样的话水要多至5－6倍的比例），有过两次凉水的，我用的方法为过一次凉水，总之煮至透明即可。煮的过程中一定要不停地搅拌，否则很容易糊底。无论煮几次，之后都要过凉水，水越凉越好，否则西米会没有Q感。