夜市炒虾尾入味的做法有哪些
在夜市中品尝美食不仅会给人带来不一样体验的感觉,而且还可以让身心得到放松,夜市中食物种类非常的繁多,比如烧烤和爆炒虾尾等等一直受到很多人的认可,但是由于夜市的价格非常昂贵,所以一些人群都希望能够掌握制作技巧自己在家制作,那么夜市炒虾尾入味的做法有哪些呢?
第一,夜市炒虾尾入味的做法有哪些呢?主料:小龙虾尾、芹菜辅料:植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣鱼底料、姜、大蒜、葱、白酒。把虾尾解冻泡一泡搓一搓洗一洗抽出虾肠,葱姜蒜切末,芹菜洗净切丁,花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起。热锅凉油,油热7成下葱姜蒜翻炒出香味。加花椒粒和辣皮子翻炒出香味。加麻辣鱼底料(这样省去了很多香料配制时间),翻炒麻辣味道出红油(可选,也可以自己配制香料炒)。加虾尾翻炒均匀上色。加白酒或者啤酒翻炒均匀,加生抽翻炒均匀。加水(不能超过虾尾)翻炒均匀,中小火焖烧10——15左右(看重量)入味。加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味。加少许白糖调味翻炒均匀。加剩下的大蒜末翻炒均匀,大火收汁即可。
第二,材料:小龙虾一斤,青椒一个,葱姜蒜少许。小龙虾洗净先把虾头去掉。去虾尾,只要拽着小龙虾尾部最中间的那各部位轻轻拉出就可以完整拽出。去掉虾头的小龙虾放入水龙头下冲洗干净。热油锅爆香葱姜蒜。倒入虾煸炒。虾变色加入白酒,生抽,糖,盐继续翻炒一时,再加入青椒翻炒均匀出锅。
夜市炒虾尾入味的做法有哪些?将虾头和腿部去掉,为了美观方便和更加容易入味。去净之后用清水冲洗。将洋葱切块,青椒丝或是块都行,放在一旁备用。将干辣椒切成小段,蒜切成小块,葱切段呈平行四边形。在锅中放入适量花生油,烧至7成热放入花椒炸出香味,调小火放入干辣椒段、蒜和葱段,加入一小勺红油豆瓣酱炒出香味。放入虾尾,开大火爆炒放入盐,酱油调至中火加入适量水(微盖住虾尾即可,微煮一下可以更加入味)。盐不要放太多因为豆瓣酱就是咸的。待水剩余三分之一时,放入洋葱翻炒,两分钟后放入青椒翻炒(放青椒时间可以根据锅内水量在剩余大概一汤勺左右)放入味精翻炒,出锅。一道美味就做成了!