南极冰鱼的做法?

南极冰鱼的肉质像虾肉一样鲜美，不仅细致而且还具有弹性，南极冰鱼中矿物质的含量是非常高的，特别是钙的含量是极其高的，而且南极冰鱼中蛋白质的含量也是很高的，对于喜欢吃鱼的人来说，自己动手做鱼不仅能享受做饭的乐趣，还能缓解压力，南极冰鱼的做法是非常多的，下面介绍南极冰鱼的做法。

主料：南极冰鱼5条(约750克重)

调料：食用油、酱油、米醋、自制米酒、郫县豆瓣、葱姜蒜、精盐，大料等。

方法步骤：

1、南极冰鱼化冻去鳞，从鱼鳃处下手，去鳃、去内脏、去黑色的腹膜，洗净控干水备用。

2、将鱼的外表皮拍一层干面粉

3、炒锅加热后倒入适量食用油，油热后将裹好面粉的鱼煎至两面金黄

4、酱油、醋、郫县豆瓣、自制米酒倒入碗中调汁，葱姜蒜准备

5、调好的汁淋在鱼上，立即盖上锅盖闷片刻。葱姜蒜撒在上面。

6、撒适量精盐，加入适量水盖上锅盖，开锅后中小火15分钟左右至收汁

7、鲜香美味的南极冰鱼就烧好了

小贴士：

南极冰鱼的内脏去除从鱼鳃处下手，用手将鱼鳃摘去，从喉咙这里掏出内脏可以保持鱼的外形完整。南极冰鱼的内脏东西很少，无需开膛破肚。

冰冻生的南极冰鱼较一般鱼腥味重，内脏去除后黑色的腹膜也要清除洗净。

1.南极冰鱼买回后冲洗干净。

2.去鳞、去鳃、去内脏后洗净控水备用。

3.平底锅入加入适量的油，放入南极冰鱼煎制，如果鱼还有水份，最好是拿厨房用纸擦干后再煎，防止脱皮。

4.煎到两面全成金黄色。

5.本来是想换炖锅进行炖煮的，但怕鱼碎了，所以直接的在平底锅中炖煮了，加上葱、姜、蒜后，倒入醋烹一下。

6.加入花椒、料酒、红烧酱油、适量清水，大火烧开后，小火炖煮。

7.炖到汤汁差不多时，即可出锅。