牛肉闷土豆的做法

在我们的生活中，牛肉炖土豆是一道以牛肉和土豆作为主要食材炖制而成的家常菜。成品色泽酱红，营养丰富，十分美味，是

饭桌上经常出现的美食，而且能补充蛋白质。所以，不仅味道鲜美，而且，营养丰富，做法简单，我们在平时就可以方便做一做，

那么下面我们就来了解一下牛肉闷土豆的具体做法有哪些吧！

   一、土豆炖牛肉

   ①材料

牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花

   ②做法

   1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。

   2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。

 3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。

 4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

   5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。

 6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。

 7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

   ③小诀窍

   1. 红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。 2.炖牛肉的时候，盐一定要

在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴。

   二、美味土豆炖牛肉

   ①材料

牛肉500克，土豆250克，胡萝卜100克，八角、黄酒、酱油、葱、姜、盐各适量，味精、白糖、淀粉、花椒各适量

   ②做法

   1.土豆洗净去皮切块，胡萝卜洗净切块。

   2.葱洗净切段，姜拍松切块。

 3.牛肉洗净切成小块，用刀拍松。放入煮开的沸水中焯透，除去血水后捞出。

 4.锅中放油，开火烧热，放入姜块、葱段炝锅。

   5.放入牛肉，加入酱油、花椒一起煸炒片刻，再倒入500毫升左右足量的开水（或肉汤），放入八角、白糖、黄酒，一起炖煮。

 6.大火烧开后，改为小火。炖1小时后，加入胡萝卜和土豆。

   7.炖2个小时至牛肉熟烂，捞出葱段和姜块、大料，加盐和少许味精，大火煮开即可。

   8.上桌前可少量滴一点香油。