平底锅蛋糕简单做法

不要以为平底锅的用途主要是用来烙饼的，关于平底锅的用途还有很多种，首先平底锅可以做蛋糕，平底锅做出来的蛋糕和外面的蛋糕会不太一样，这并不是用来烤的，而是用来煎的，所以蛋糕的表面都是金黄酥脆，但是里面却极其柔软，想要蛋糕变得柔软应该多加一些鸡蛋。

烹饪技巧

材料

鸡蛋四个，面粉100克，糖30克，果酱

做法

1.蛋清和蛋黄分别放到两个碗里，不能用水，蛋清里不能有蛋黄。

2.蛋黄里加些糖搅匀，放入面粉搅拌，不要用力朝一个方向搅，会起筋，上下拌就可以。不要有面泡，一定要搅拌充分。

3.蛋清加入白糖打出白泡，再加入一点白糖直到打发至扎根筷子不倒的程度。

4.把蛋黄面粉液里加入一部分蛋清泡，上下拌匀，再放入另一部分蛋清泡拌匀，动作要慢。

5.平底锅烧热，加入一些黄油，把一部分蛋糕液倒入摊平，小火，盖上锅盖煎熟取出。

6.抹上果酱卷起来切块食用。

菜品特色

做法二

用料

鸡蛋3个

低筋面粉60克

调料

色拉油30毫升

食盐1克

白糖70克

牛奶45毫升

白醋2滴

1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中;先将蛋黄打散

2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀

3.分次加入色拉油，拌匀

4.加入牛奶，拌匀

5.筛入低筋面粉

7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡

8.分三次加入糖：先加入三分之一(20克)白糖

9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次糖(三分之一20克)

10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次糖(三分之一20克)

11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端直立或有少许弯钩