四川小炒肉的做法

四川小炒肉是出了名的好吃，其肉香如四川的妹子辣而嫩，让人忍不住多吃几口；其色又如同四川的山山水水，让人融入其中，久久回味；四川小炒肉的味道是辣辣的、香香的，是一种让人无法用语言传说的美味，那么怎么做出如此地道、美味的四川小炒肉呢？

做法一

用料

牛肉 切丝 450克、芹菜 切条 1杯、干辣椒 去籽切片 5只、洋葱 切丝 2颗

姜 切片 少许、豆瓣酱1汤匙、辣椒粉1茶匙、四川胡椒粉 1/2茶匙、芝麻少许、

盐少许、料酒2汤匙、生抽1汤匙、烹饪油 3汤匙

四川小炒肉的做法

取小碗，加入牛肉和油、生抽、料酒，腌10分钟。

② 大火热油放肉丝，翻炒2分钟后盛出，锅内多余酱汁倒掉。

③ 锅中加少许油，煸姜、葱、干辣椒片直到出香味。加豆瓣酱、辣椒粉、胡椒粉、芝麻翻炒。

④ 加芹菜，继续炒1分钟，撒上盐调味，出锅。

做法二

食材明细

主料

烟熏肉适量

辅料

小米椒若干、大葱1根、香葱若干、蒜子若干

配料

红油豆瓣酱一大勺、味精或鸡精若干、糖适量

四川小炒肉的做法步骤

1.四川熏肉若干切片(按自己吃的分量定)四川熏肉超市有的卖的，肉是咸肉熏的所以切好以后要用温水泡一段时间去咸味

2.大葱一根切片片，小米椒洗净备用，蒜子若干切片备用

3.准备一瓶豆瓣酱，各大超市商店有售哈

4.把切好的蒜子放锅里爆一下，炒出香味

5.放入切好的烟熏肉和小米椒爆炒

6.炒至肉微熟放一大勺豆瓣酱，少量味精或者鸡精，少量糖，豆瓣酱本来偏咸，烟熏肉也是咸的所以千万不要放盐了

7.继续爆炒至肉熟加入切好的大葱片快速翻炒一两分钟

8.关火装盘放上切好的葱段或葱沫就完成了