高瓜炒肉丝

众所周知荤素搭配营养好，尤其是瓜类食材搭配肉丝一起炒制其更清甜，口感也会更加好。当然了我们也知道任何美食的制作都是非常讲究工艺的。高瓜炒肉丝也是一样的，只有懂得掌握食材的特性及其制作的先后顺序才能烹调出美味的食物，下文就交你用高瓜炒肉丝的方法。

做法一

选择柔嫩的高瓜，将旁边的叶子用刀削平，去根本老茎，用清水冲洗干净。

使用手工刨具，将高瓜刨成丝。

选两个红椒，洗干净后切成丝，备用。

将猪瘦肉切成丝备用。

事先准备一个小盆，用清水泡木耳。木耳泡涨后，清洗干净备用。

大火加热铁锅，倒入适量的植物油，油七成热后倒入肉丝翻炒。

肉丝翻炒变成白色后，倒入料酒、醋、糖翻炒。在这个时候，也可以根据口味，放一些姜沫或蒜瓣。

倒入刨好的高瓜丝，翻炒。

加入木耳、红椒丝翻炒。

大火翻炒2-3分钟，木耳作响的时候，放入一点盐和生抽翻炒。

在起锅装盘前，可以放一点水淀粉，大火收汁，即可食用。

注意事项

高瓜在切丝前，要把老皮去掉，要不然老嫩不均;

做法二

用料

主料：茭白3个、肉丝300克

辅料：油适量、盐4克、料酒3克、青椒2根、糖5克、老抽5克

做法

1.先把材料清洗干净，茭白去老根和外皮切丝，青椒切丝，葱切碎，蒜剁成蓉待用

2.热锅入稍微多点的油，倒入肉丝

3.肉丝炒至变色后拨到一边，倒入葱白，蒜蓉炒出香味

4.加入少许老抽、盐、白糖、水，炒匀，盖上锅盖稍焖上2分钟。

5.倒入茭白丝和青椒翻炒数下

6.茭白炒软炒熟即可