粘米饼的做法大全

平时我们吃的包子、油饼、饺子等大都是用面粉来做的，但其实用粘米面做的小吃也是一样的好吃，而说起这个粘米粉，它是用大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，它是大米当中糯性比较低的一种，因此制作时为了口感更好，经常会加入一些糯米粉在其中，那么下面就来给大家介绍几个粘米份面饼的制作方法，一起来学习一下吧。

制作步骤：

1、将酵母融于100克清水中，一点点加到粘米面中，用筷子混合均匀;

2、一点点加入余下的清水，用筷子混合至黄米面可充分粘合;

3、用手将冥思米面揉匀、揣平，放入盛出温水的蒸锅中，发酵1-2个小时;

4、将发酵好的粘米面加入少许碱，中和一下酸度，揉匀;

5、取50克粘米面，用手团圆，用手掌压成圆片，放入30克豆馅，左手托着，用右手虎口推至收口，用两手将面团拍成圆饼;

6、锅中油六成热，关小火，放入黄米面粘饼，煎至两面金黄，加少许水，盖上锅盖，水收至将干盛出即可。

粘米饼的做法二：

主料：粘米粉300g、澄面300g

辅料：白糖适量、红豆泥适量

1、主辅料： 粘米粉、澄面。

2、把粘米粉和澄面混合均匀。

11、主辅料： 粘米粉、澄面。

2、把粘米粉和澄面混合均匀。

3、用开水烫面，晾凉后和成面团。

4、把面团分成每个50克左右。

5、红豆泥加适量白糖拌匀，分成每个30克左右。

6、取一个面团按扁，放入红豆泥。

7、将其包严。

9、压制成型即可。

10、依次全部做完。

11、锅烧开水，放入压制好的生坯。

12、旺火蒸制12分钟。

13、揭开锅盖，出锅装盘，即可上桌食用。

小贴士：

1、皮和馅的比例，皮要稍稍多一点。总量按模具的规格确定。

2、粘米粉和澄面1:1就可以，或者粘米粉多一些。