四川藤椒鸡的正宗做法

健康养生 2023-08-14151网络

我们都知道生活在四川,重庆地区的人都是喜欢吃辣食的,就连四川的姑娘都被人们亲切的称作为辣妹子,由此可见四川人有多么喜欢吃辣椒,其实吃辣椒不仅能够满足他们口感的要求,还能够排除体内的湿气,四川比较出名的菜是藤椒鸡,那么正宗的四川藤椒鸡该怎么做呢?

周末了大家都有时间,今天给大家带来一道硬菜。厨房小白的进阶菜,要想厨艺长进,还是要时不时的来几道硬菜的,食材价格稍贵,在正式开火之前建议多看几遍。

四川藤椒鸡,怪麻、微辣、清香,鸡的鲜和嫩在这种混合的味道中发挥的淋漓尽致。相信吃过的人都会对那种麻辣爽的口感回味无穷。

用料:

鸡全腿2个、杭椒3个、红椒半个、黄瓜半根、干辣椒2个、花椒1把、藤椒50g、大葱1段、姜片3片、冰水适量、料酒适量、小葱1棵、盐适量、生抽15毫升、芝麻油5毫升

做法:

1、汤锅加水,放入葱姜和花椒,放入鸡腿,煮开后煮10分钟,用筷子试试煮烂了没有,然后关火焖五分钟,放到事先准备好的冰水中浸泡,这样可以使鸡皮紧实

2、煮鸡腿时候来处理料汁。没敢做太辣的,就用了杭椒,辣味更柔和一点。杭椒切圈,红椒也切碎,干辣椒用剪刀剪成圈,放入碗里加入盐腌制一会入味。

3、冰好的鸡腿用快刀迅速斩成小段。此处一定是快刀斩乱麻的那种刀法,不然切碎了就不好看了。切好的鸡腿放入盘子,盘子底部提前铺上一圈黄瓜片。

4、锅中入油烧热,倒入藤椒碗中,使藤椒激发出香味。迅速把花椒油倒入刚才准备好的青椒中,会有刺啦的声音,香味也随之散发出来。再拌入蒜泥和生抽调味。料汁就做好了。

5、把料汁淋在鸡腿上,可以再加入煮鸡腿的鸡汤和生抽,这个菜肴汤多一点才好吃。撒上葱花,超好吃的藤椒鸡就做好了。

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