藤椒和青花椒的区别

健康养生 2023-08-14163网络

在生活中做菜的时候最不可缺少的就是调料,如果没有调料,菜的味道不会特别可口,不会使菜的味道发挥到极致,藤椒和青花椒,这两种椒是做菜的时候不可缺少的调料,但这两种只放入一种即可,那么藤椒和青花椒都有哪些区别呢?下面让小编来给大家介绍一下吧。

藤椒,中文学名:竹叶花椒(拉丁学名:Zanthoxylum

armatum DC.),别称:万花针、白总管、竹叶总管(江西、湖南)等。由于其枝叶披散,延长状若藤蔓,故称藤椒;多年生灌木,高3-5米的落叶小乔木;茎枝多锐刺,叶面稍粗皱;或为椭圆形,小叶柄甚短或无柄。花序近腋生或同时生于侧枝之顶,果紫红色,有微凸起少数油点,种子径3-4毫米,褐黑色。花期4-5月,果期8-10月。主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地。 根、茎、叶、果及种子均药用,可祛风散寒、行气止痛,治风湿性关节炎等疾病。

青花椒属灌木;枝灰褐色,有短小皮刺。小叶椭圆形或椭圆状披针形,边缘有细锯齿,齿缝间有腺点,表面绿色,有细毛,背面苍绿色,疏生油点。据李时珍《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。”植株作防护刺篱。果也可作调味香料。果皮可作为调味料,可提取芳香油,又可入药。种子可食用,又可加工制作肥皂。根、叶及果入药,能消寒解毒,消食健胃

区别:

1、外观不同。

2、味道不同。

3、树木外观不同。

4、叶片外观不同。

5、果实外观不同。

6、藤椒主要为绿色的小颗粒,而花椒主要为红棕色的。

7、藤椒和花椒都是调味品,然而藤椒的刺激比花椒要小。藤椒可以多用,而花椒要少用。

8、花椒树外观大一点,枝叶较为松散,树枝比较粗壮。而藤椒树树形比较低矮,树枝比较紧凑,枝叶细小。

9、花椒不仅叶片较厚,而且叶片数目多,多为羽状复叶。而藤椒叶片较薄,而且叶片比起花椒来也相对较少,多为羽状复叶,而且有叶柄上有羽状翅。

10、花椒果实有气孔无瘤状的突起,藤椒果实的瘤状比较明显,果皮在光线下有明显的亮点。

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