酒淹咸鸡蛋的做法有哪些?
鸡蛋的营养价值非常高,尤其每天早上吃一个鸡蛋能补充人体一天所需的营养成分。生活中鸡蛋的吃法有很多种,比如煮吃、煎吃等,同样也可以做成酒腌咸鸡蛋,做法非常简单,将准备好的鸡蛋清洗并晾晒干后放入坛子中,倒入一定的白酒浸泡腌制就可以了,大概一个月之后就可以吃了。
一、酒淹咸鸡蛋的做法
1、鸡蛋清洗干净,放至晾干表面上的水分。
2、准备好干净的小盆或者略大的碗,不含有水分。
3、准备好所需要的酒,把酒倒进准备好的小盆中。
4、把干净的鸡蛋放进盛酒的小盆中侵泡30秒。
5、在把盐放在平铺在塑料袋上,被酒侵泡的鸡蛋,在盐巴上滚一圈。
6、把保鲜膜拉开平铺,把滚一圈盐的鸡蛋放在保鲜膜上。
7、放十个滚好盐的鸡蛋在保鲜膜上,摆成排。
8、把摆成排的鸡蛋用保鲜膜包好,就是一包做成的腌制鸡蛋了。
9、把包好的鸡蛋放进食品袋中,放在阳光下暴晒半天,在放到阴凉处一个月就可以了。(鸡蛋做好就是香喷喷出油的鸡蛋了)
二、盐水腌蛋
1、把两斤盐放入水中煮开,放凉;
2、把鸡蛋洗干净,放入放凉的盐水中,记得,水要放凉,不然鸡蛋就煲熟了;
3、密封腌制一个月,直到摇蛋听到响声就可以吃了。
三、高压锅腌蛋
采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快,只要3-4小时就可腌制好!
步骤是:
1、用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
2、将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。
3、取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。
4、去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。