荞头怎么腌制方法有哪些？

中国自古以来就有吃腌菜的传统，而且大部分蔬菜都可以作为一种原料，经过一段时间的腌制，味道会变得非常爽朗可口。比如糖醋大蒜，就是民间最常见的腌菜之一，被大多数人所喜爱。作为一种含有丰富营养的蔬菜，荞头也可以用来腌制。那么，荞头怎么腌制，方法是什么呢?

主料荞头500克

方法/步骤

准备材：荞头;辅料：醋、酱油、冰糖、盐。

将新鲜的荞头洗去泥沙，将外面的一层较老的剥掉，捞出沥干水分，将两端切下，放入在大碗里。

放入2勺盐，和匀，盖上盖子腌制1小时。(碗最好是有盖子的，没有盖子的用保鲜膜封住碗口，腌咸菜卫生很重要)。

将腌出来的水倒掉，再加入冰糖、醋，酱油，搅拌均匀，盖上盖子，放置30分钟至冰糖融化。用筷子沾点腌荞头的汁，试下味，调成符合自己口味的糖醋味。这个方法最直接。不一定完全按比例。

味道合适后装入干净的可密封的玻璃容器中，常温下腌制一星期就完全入味了。

一星期后就可以吃了。吃时用干净的无油的筷子挑出来，吃多少取多少，其余的继续密封好。

注意事项

可一次多腌些，放一年都可以吃的。

本人是用坛子腌的里面还有蒜。这里只是向大家介绍腌制方法单独用瓶子做了一瓶。

不要加水，这样更利于保存，且腌泡过的醋液可以循环使用，用时适量加些辅料。