酥皮鲜肉馅饼

健康养生 2023-08-1573网络

酥皮鲜肉馅饼是一种非常受欢迎的馅饼,其馅料主要是用猪肉、葱姜、胡椒粉等制作而成的,外面的酥皮则主要是用面粉制作而成的。所以,制作馅饼基本既需要和面做面皮,又需要拌肉馅,想要成功的制作出酥皮鲜肉馅饼这种食物,并不是一件简单的事情。下面,就为大家具体介绍酥皮鲜肉馅饼的制作方法!

 

一、酥皮鲜肉馅饼

 

酥皮鲜肉馅饼所属一款美食,主要原料有低粉150克、植物油65克、盐1小匙、糖1小匙、植物油60克、水80克、猪肉末250克、葱碎、姜末少许,盐、砂糖、料酒、香油、味精、淀粉、胡椒粉少许等,这道菜非常美味。

 

二、所需原料

 

低粉150克、植物油65克、盐1小匙、糖1小匙、植物油60克、水80克、猪肉末250克、葱碎、姜末少许,盐、砂糖、料酒、香油、味精、淀粉、胡椒粉少许

 

三、肉馅做法

 

1、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀;

 

2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀。

 

三、具体做法

 

1、按原料的份量,分别揉好油酥团和油水团,盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖,醒20分钟;

 

2、醒好的面团,分别分割成8小份,整圆,盖上保鲜膜醒10分钟;

 

3、取一份油水皮用手掌按扁,包入一团油酥,捏紧口;

 

4、翻身收口处朝下,用手按扁,擀成长圆形;

 

5、再翻过身来,卷起,全部各自卷好;

 

6、取一个卷竖放,再擀成长条状;

 

7、翻过来,再卷成小卷;

 

8、取一个小卷用手把两头往中间捏,再按扁(也可以稍微擀一下);

 

9、包入腌制好的肉馅;

 

10、封口捏紧;

 

11、封口朝下摆放,稍微按扁;

 

12、不粘锅薄薄地刷一层植物油;

 

13、打至小火,把饼摆放好;

 

14、盖上锅盖,闷2~3分钟左右;

 

15、开盖,把饼翻个身,再盖锅盖2分钟左右;

 

16、为了让肉馅熟透,可用手沾一点清水,往饼上弹洒,再盖上锅盖;

 

17、后期反复翻面,直至双面煎至金黄色为止。

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