自己做的水果酵素安全吗？

在化学课上，我们都知道有一种东西叫做催化剂，它是加快化学反应必需品。其实人体时时刻刻都存在化学反应，特别是营养吸收这个方面，没有酶作为催化剂是非常缓慢的。在生活中很多人为了加快自身的“化学反应”，所以会食用一些酵素，主要目的就是让酵素成为身体内部的催化剂。那么，自己做的水果酵素安全吗?

不安全，可以说外面卖的酵素也不一定安全。

其实自制“酵素”并不能称之为“酵素”，包括市面上销售的大多数“酵素”产品。

“酵素”是酶的旧称，来源于日本。某些酶对人的确很重要，但是人并不能通过口服摄取酶。酶是强效催化剂，是生物大分子，一定要消化了才能吸收。也就是说，吃“酵素”其实并没什么用处，经过消化后它就不是酶了。

市面上销售的和你做的，其实和“酵素”没什么关系，大概因为是发酵的，所以借了这么个名字(外面卖的酵素，大部份没什么实际功用，效果全靠吹)。实际上和自制的水果腌菜和水果酒没多大区别。

另外，自制的水果酵素其中的发酵菌并不是很明确，而且自家毕竟比不上工厂的消毒，自制“酵素”很可能会被杂菌污染。被杂菌污染的酵素很可能会产生有毒、有致癌性的物质(有些腌菜也有)。

总结一下，自制酵素就是营养不一定会好，但可能含有有害物质的腌水果(蔬菜、药材)。有水果什么的，还是直接吃吧。