凉皮怎么调才好吃

健康养生 2023-08-15200网络

凉皮可以说是山西那边的特色了,山西的凉皮是最好吃又最具有地方风味的,凉皮的一般做法都是凉拌,凉皮是不能热吃的,因为经过高温凉皮会融化,凉皮和黄瓜拌在一起吃不仅味道好,而且营养价值丰富,夏天来上一盘会感觉特别清爽,那么,凉皮怎么调才好吃呢?

主料:凉皮;

配料:黄瓜;

调料:盐、醋、酱油(生抽)、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜。

拌凉皮 陕西地方小吃拌凉皮做法步骤:

1、凉皮用洁净的清水洗净后浸泡5分钟;

2、将凉皮控去水分,切成1厘米宽的条备用;

3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁备用,黄瓜洗净后切丝备用;

4、将盐、醋、酱油(生抽)、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜汁用一个干净的大碗调匀备用;

5、盘中先铺黄瓜丝,再将切好的凉皮放在黄瓜丝上;

6、将调匀的调料浇在凉皮上,吃的时候拌匀即可。

制作陕西地方小吃拌凉皮的窍门:

1、凉皮要选择颜色发白的,现在市场上很多绿色的凉皮中都含有色素,吃多了对身体不好;

2、口味(主要是咸度)可以根据自己的喜好调节,但我推荐要尽量清淡一些,这样才能吃出凉皮的本味,而且对身体会有好处;

3、图中肉丝凉皮的做法是:先将肉丝焯熟后放在凉皮上再浇调料汁就可以了,个人推荐用鸡胸肉,味道会更好一些;

4、凉皮吃法:一种是凉吃,也是最常见的,一年中的春、夏、秋三季均可;另一种就是热吃,即把皮子蒸好后切好放在笼屉上,下有炉火加热,使皮子始终保持热腾腾的状态,这种吃法多在冬季,但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子,喜欢的就是那个爽劲儿。

陕西地方小吃拌凉皮辣椒油的制作方法:

1、主料:四袋香料(凉皮专用香料);

2、辅料:八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克) ;

3、辅料: 4000克/8斤菜籽油;

4、将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右,倒入容器内,依次放入(先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,)香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错)。

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