上脑牛排的营养价值有哪些

健康养生 2023-08-1588网络

一般约会的时候首选的就是西餐店了,因为牛排配红酒感觉起来特别高雅,再来上一曲悠扬的小提琴曲就更符合情调了,牛排可以做成好几成熟,都是根据个人口味可以选择,牛排最好吃的部位就是用牛上脑做的,那么,上脑牛排是牛的哪个部位呢?下面我来给大家介绍。

1菲力牛排(Filletmignon)

部位:牛腰背内侧的里脊肉

口感:肉质细腻、鲜嫩多汁。

菲力是牛运动量最少的部位,肉质细嫩,脂肪含量极低。由于产量少,价格通常最贵,一头牛仅产生4-6块菲力。

最佳吃法:三分熟最能感受菲力的鲜嫩多汁,不要超过五分熟,过熟的话肉质变硬,会失去微妙精细的口感。

2西冷牛排(Sirloin)

部位:牛下腰肉

口感:肥瘦相间,很有嚼劲。

西冷又名沙朗牛排、纽约客,嫩肉中含有一定数量的肥油,外延还会有一圈白色的肉筋,吃起来满口肉感,非常过瘾。

最佳吃法:西冷牛排是豪迈的人的最爱,吃之前需要先用刀挑断牛筋,适合牙口好的年轻人。

3肉眼牛排/肋眼牛排(RibeyeSteak)

部位:牛肋脊间的肋里脊肉

口感:口感细嫩、油花丰腴

肋眼的嫩度仅次于菲力,有漂亮的大理石状油花。肉嫩、多汁,夹杂脂肪,比西冷耐嚼,比菲力丰腴。

最佳吃法:肋眼牛排在国内知名度不高,然而真正识货的人却对它欲罢不能,推荐五到七分熟。

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